山东莱芜鹿家食品有限公司探索山林养鸡带动百姓致富

华讯网11月1日电 前坡村这里山清水秀,空气也好,鹿光亮的梦想就是在自己创业致富的同时,也能帮助山区村民致富,这样也实现了自己的价值。开荒种菜,圈地养鸡,希望过上“采菊东篱下,悠然见南山”的田园生活。

前坡村离莱芜市区仅8公里左右,海拔约500多米。周围的山虽然不高,但在一望无际的齐鲁大地,依然十分巍峨。山村周围群山环抱,森林茂密,空气清新,环境幽静的自然条件,建设一个较大的无公害养鸡场。从饲料加工,水质保护,到场区硬化、绿化、美化,诸多方面入手,打造优质绿色产品集体,实现效益最大化。

鹿家炒鸡传承人鹿光亮

莱芜炒鸡是山东莱芜的一道名菜,属于鲁菜系。莱芜地处鲁中腹地,俗称“凤城”。莱芜人宴宾待客对鸡颇受青睐,当地有句俗语“无鸡不成席”。餐桌上有鸡,寓有大吉大利之意。也表示对客人的尊重。莱芜人吃鸡名目繁多,也很有讲究,莱芜鹿家炒鸡起源于1979年,有三十多年的炒制历史,尤其“鹿家”牌炒鸡,成为当地珍品,鹿家炒鸡是尊承传统工艺和独家秘方,采用散养的优质莱芜黑公鸡为原料,经过名厨精心炮制而成。其色泽红润、营养丰富、味美醇香、吮指回味,成为人们餐桌上的美食佳肴。灌装包装成品是方便快捷的食品,也是走亲访友的馈赠佳品。

莱芜鹿家炒鸡以其味醇、质朴、实惠的风格,吸引着来自四面八方的食客。莱芜鹿家炒鸡又成了当今莱芜餐饮市场上又一道亮丽的风景线,它不仅在当地异常火爆,而且现在加盟连锁店已开设到周边的泰安、临沂、新泰、博山等地。

说起莱芜炒鸡的由来,最早兴起于莱城东北方的夹岭山。鹿家炒鸡源于鹿京亭带领一家人,率先在原205国道博莱段夹岭山侧开启一家经营炒鸡为主的小店。此山是莱芜通往著名瓷都博山的必经之地,由于这段山路蜿蜒崎岖,重山叠嶂,人烟稀少,致使过往的司机、路人就餐困难。鹿家炒鸡创始人鹿京亭在风景秀丽的宽阔地带搭起草棚,垒起了土灶,并就地取材,选用漫山遍野放养的土鸡,当着客人的面现宰现杀,用农家的方法,劈柴小火炖制,一壶茶的功夫,一盆家常炒鸡就端上来了。只见酱红色的大块鸡肉,配有褐色的松菇,翠绿的辣椒,柔软剔透的粉皮,宽汤热气,散发着浓郁诱人的香气。吃着炒鸡,再点上几道或拌或炒的田间野菜和简朴实惠的家常小吃,环视着迷人的奇山异景,呼吸着清新的空气,足以驱散一路的风尘和疲惫。这种吃法,伴随着汽车飞转的车轮越传越远,“鹿家炒鸡”的名气也越来越大,以至于城里人带着家人、朋友,专门开车到这里来吃炒鸡,生意越来越红火。

1994年由传承人鹿光亮兄弟相约进城成立了以鹿家炒鸡为主的连锁店,并于2000年成功注册了“鹿家”商标。现设有“鹿家炒鸡老店”。鹿家炒鸡老店所选用的原料都是专人专管经过细心挑选的,并严格卫生标准精心烹饪而成的,色、香、味俱佳是宴请宾客馈赠好友的地方特色美食。

随着现代饮食文化的不断发展,鹿家炒鸡也不断求进,以更新的标准,更高的要求,更严格的管理,更温馨的服务,积极投身于健康食品的开发。

为了方便广大顾客能品尝莱芜鹿家原滋原味的食品,公司投入大量资金和技术,实现现代化工艺流程。以全新的姿态,为广大顾客奉上最为美味安全的“舌尖上的鹿家炒鸡”。

自古把鸡视为菜肴中的上品,杀鸡待客成为人们待客的最高礼节。《本草纲目》载称鸡肉甘温,具有温中益气,补精添髓的功能,主治一切虚弱劳损之症,民间亦常用鸡来治疗产后眩晕及病后虚弱炎症,堪称滋补之佳品,以现代研究证明,鸡肉富含氨基酸维生素及多种微量元素,是人们进行食补的最佳选择。

鹿家炒鸡本着诚信为本,顾客至上的宗旨,从选料到成品菜上桌经过二十余道特定工艺,每道工序都经过严格把关,专人负责,确保该产品质量色、香、味及营养成分,成为人们休闲美食及宴宾馈友的知名品牌菜。

鹿家炒鸡定位特色餐饮,以传统烹饪技法为依托,赋予独特的品牌文化。以鲁菜的特色秘制的莱芜鹿家炒鸡,其酱香浓郁,美味醇厚,受到了广大顾客的认可和称赞,成为莱芜特色名吃的一道亮丽风景线。

致富不忘初心,经过多年的打拼,鹿光亮积累起了一定的财富,逐步建立了他在行业的商业信誉和地位,事业越做越大,可就是这样一位企业家致富不忘乡邻,他怀着一颗感恩的心回报着社会。

水泥公路沿着狭长的山沟蜿蜒延伸,一幢1000多平米的厂房静卧于山峦之中,“莱芜鹿家食品有限公司”几个大字在阳光下熠熠生辉。

公司以科研院校等单位为技术依托,研发不同系列品牌产品。集养植、研发、精深加工和销售为一体、以“公司+合作社+基地+农户”的发展模式,带动养殖产业发展,带动乡亲致富。(杜金明 岳俊)


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